✨👣【硬核酱香鸡爪recipe大放送】👣✨
Hey各位吃货小伙伴们～👋 今天给大家带来一道拿手好菜——酱香鸡爪，保证让你啃得停不下来，满嘴留香！🤤
### 🌟【材料】🌟
- **鸡爪** 500g
- **葱** 2根切段
- **姜** 一大块切片
- **蒜** 5瓣（可拍可切）
- **八角** 2颗
- **香叶** 2片
- **生抽** 3大勺
- **老抽** 1大勺（上色）
- **料酒** 2大勺（去腥）
- **糖** 适量（用于提鲜）
- **盐** 适量
- **水** 或高汤，刚好没过鸡爪的量
- **小米椒** 5个（视你多辣多放）
- **花椒** 1小把
- **香菜** 少许（提香）
### 📝【步骤】📝
1. **鸡爪预处理**：鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和少量料酒，大火烧开煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，这样处理后的鸡爪更Q弹。🥣↨️
2. **爆香调料**：热油锅，倒入葱姜蒜、八角、香叶、小米椒、花椒，小火慢炸至香味四溢，这一步是酱香的关键所在。🔥🌶️
3. **调味加水**：将鸡爪下锅，加入生抽、老抽、糖适量，翻拌均匀后，倒入足量的清水或高汤，没过鸡爪即可。大火煮沸后转中小火慢炖30分钟。🔥🥣
4. **收汁调味**：待汤汁明显减至一半时，根据个人口味加盐调味，最后转大火收汁，直到鸡爪表面略微粘稠，色泽诱人。🍯💪
5. **出锅装盘**：撒上翠绿的香菜提香，一盘色香味俱全的酱香鸡爪就完成啦！出炉前记得试试味道，调整成你喜欢的咸甜度。🥗🌿
### ⚠️【技巧与建议】⚠️
- **选鸡爪有窍门**：个头中等偏小为佳，肉质更加细嫩。要买新鲜鸡爪，闻其气味无异味。👍
- **焯水不可省**：焯水能有效去除腥味和杂质，让成品更鲜美。用温水冲洗更佳。🌊⚡️
- **控制火候**：慢炖是关键，确保汤汁充分渗透入味，急不得。慢工出细活，美味等得来。🔥💭
- **最后收汁**：这一步讲究快而稳，让鸡爪表皮微微收紧，锁住汤汁和味道。注意看火，以免烧焦。💨🌟
看完这些是不是已经蠢蠢欲动想要一展身手了呢？动手试试吧，保证让你的餐桌多一道惊艳的红烧佳作，家人朋友吃得津津有味时，成就感满满哦！🌟🍽️
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#酱香鸡爪# #美食DIY# #厨房小窍门#
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